Ingredientes

-4 bistec de lomo o de filete.

-12 papas largas.

-4 cebollas.

-8 huevos.

-Aceite.

-Sal y pimienta.

Preparación

Encienda el horno con llama pequeña para calentar cuatro fuentes ovaladas en que servirá esta fritura, además para mantener calientes los componentes para que vayan estando listos.

Disponga dos sartenes y dos ollas extendidas sobre los 4 quemadores de la cocina y vaya encendiéndolos según la necesidad. Pele las papas y córtelas a lo largo en tiras gruesas. Nada de papitas fritas enclenques y esmirriadas.

Pique las cebollas en pluma mediana. Propine algunos golpes a los bistec, si lo estima conveniente. Caliente fuertemente el abundante aceite de una olla para freír las papas y en la otra cacerola fría la cebolla a toda llama en 3 cucharadas de aceite.

Espolvoree sal en ambos sartenes, encienda los dos quemadores y luego gotéeles el aceite hasta untar toda la superficie; ponga dos bistec en cada sartén y haga funcionar el aspirador de la cocina para que el humo de toda esta fritura no interfiera en la atenta vigilancia que deberá mantener en forma permanente.

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