Así se prepara la típica Sopa de Mote

Ingredientes

-1/2 Kg de Carne de res.

-1/2 Kg de Carne de cerdo.

-1/2 Pechuga de gallina.

-1/4 Kg de Mondongo.

-3/4 Kg de Mote pelado.

-5 dientes de ajos.

-Sal, pimienta al gusto.

-Perejil.

-Cebolla china, rocoto.

Preparación

Un día antes, se remoja el mote para que se suavice. En la noche se pone a hervir el mote con todas las carnes, el mondongo, los ajos, sal y pimienta.

A las dos horas se sacan las carnes y se deja hervir el mote y cuando ya esté cocido, se rectifica la sal.

La carne cocida se corta en cubos o, si prefiere, se sesga y se vuelve a la olla. El mondongo se corta en cubos y también se vuelve a la olla.

Finalmente, se sirve adornando el plato con bastante perejil y cebolla china. Poner encima un aro de rocoto y buen provecho.