Ingredientes

-2 paquetes de champiñones.

-24 langostinos frescos.

-20 espárragos.

-1/2 taza de caldo de pescado.

-1 chorro de aceite de oliva.

-Gotas de vinagre blanco.

-4 dientes de ajo.

-1 atado de perejil.

-2 lechugas enteras medianas.

-2 rabanitos.

Preparación

Cortar los champiñones por la mitad y reservar. Pelar los langostinos sin deshacernos de las colas. Reservarlos también. Picar finamente el perejil y dos dientes de ajo, y deshojar y lavar el resto de las verduras. Picar también el rabanito.

Mientras tanto, llevar a hervir los espárragos hasta que se cocinen a término medio. Cuando estén listos, escurrirlos, dejar enfriar y cortarlos por la mitad.

Una vez que tenemos todo listo, saltear en una cacerola los langostinos con los otros dos dientes de ajo previamente machacados. Luego, añadir los champiñones, más unas gotas de vinagre y el caldo de pescado junto a los espárragos. Tapar la cacerola y dejar hervir unos 5 minutos.

Servir en platos poniendo primero las verduras y encima la salsa o hacia el centro.

Fuente: Vivanda

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