La mundial está llena de deliciosos platos como las jaibas rellenas o cebiche de camarón, comida muy popular en Colombia y que en esta nota podrás aprender a preparar gracias al chef Federico Trujillo, chef del canal El Gourmet y que hace poco ha estrenado su programa ‘Cómete Colombia’.

Ingredientes:

  • 4 jaibas (cangrejo) limpias con todo el caparazón

  • 200 gramos de queso de mozzarella

Para el arroz de coco

  • 3 cucharadas de azúcar

  • 2 tazas de leche de coco

  • 2 tazas de arroz blanco

  • Aceite vegetal (cantidad que desees)

Para el relleno

  • 100 gramos de leche de coco

  • 3 ajíes dulce

  • 2 dientes de ajo

  • Sal (cantidad que desees)

  • 100 gramos de pasta

  • 1 pimiento morrón rojo

  • 100 gramos de coco rallado

  • 200 gramos de pulpa de jaiba (cangrejo)

  • 3 cebollas verdes

  • 80 mililitros de aceite achiotado

Modo de preparación

Para el arroz de coco:

Sofreír el arroz en aceite caliente y verter la leche de coco. Luego, sazonar con sal y azúcar, dejar cocinar hasta que este seco y suave.

Para el relleno:

Saltear en aceite achiotado la cebolla de verde cortada, agregar el ají dulce, pimiento rojo, ajo finamente picados y sazonar con sal. Después, añadir la pulpa de jaiba y mezclar perfectamente.

Tomar el arroz con coco cocinado y espolvorear el coco rallado. Agregar las pasas y un poco de la leche de coco.

Para el armado:

Rellenar los cascos de las jaibas (cangrejos), espolvorear queso mozarella rallado y llevar al horno por 10 minutos o hasta tener un gratinado uniforme. Ahora a disfrutar.

Si después de leer esta receta, te gustaría saber más de la gastronomía colombiana. En el siguiente video, Federico Trujillo,te brinda algunas recomendaciones.

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