Ingredientes
-4 dientes de ajo, finamente picado.
-½ cucharadita de comino.
-6 aceitunas negra sin semilla cortadas en 4.
-3 huevos cocidos, cortados en 8.
-¼ taza de aceite.
-Sal.
-1 k (2 lb) de arroz.
-1 cebolla grande, finamente picada.
-½ k (1 lb) de carne molida.
-½ taza de pasas.
-¼ taza perejil, picado.
-1 cucharadita de paprika.
-Pimienta.
Preparación
Preparar arroz blanco de la forma acostumbrada.
Calentar aceite en una sartén grande. Saltar la cebolla unos minutos, agregar el ajo y cocinar 1 minuto más. Agregar la paprika, comino y pimienta. Mezclar bien y añadir la carne. Dejar cocinar la carne, moviendo, de 8 a 10 minutos. Si soltó líquido, esperar que seque. Rectificar la sazón.
Agregar aceitunas negras, pasas, huevo cocido y perejil picado. Mezclar bien.
Para servir, pincelar un molde individual con aceite. Llenar con arroz hasta la mitad. Colocar 2 a 3 cucharadas del relleno de carne y cubrir con arroz. Presionar bien y desmoldar en el plato.
Salpicar perejil picado encima del molde. Se puede acompañar con papas fritas.
Sugerencias para loncheras:
El relleno del arroz tapado se puede congelar, sin el huevo, hasta por 3 meses. Dividirlo en porciones y colocarlas en recipientes herméticos o en bolsas bien cerradas.
Descongelar a temperatura de ambiente y calentar antes de introducirlo junto con el arroz en el termo.
6 personas.
Fuente: Medios