Ingredientes:
- 4 piernas de pollo con encuentro
- 3 dientes de ajo picados
- 7 cdas. crema de ají amarillo
- 4 cdas. aceite
- 1/2 tz. cebolla picada
- 3 tomate sin piel ni pepas, en cubos pequeños
- 2 tzs. cerveza negra
- 1/2 cda. orégano seco
- 1 tz. alverjas
- 4 cdas. zapallo loche rallado
- 3 tzs. arroz
- 1 tz. hojas de culantro molidas
- 1 1/2 tz. caldo de pollo
-1/2 tz. chicha de jora
- Sal y pimienta
´Preparación:
Comienza esta deliciosa receta criolla, limpiando el pollo y retirándole el pellejo. Cada pedazo sazónalo por una hora con sal, pimienta, ajo molido y dos cucharadas de ají amarillo. En una olla pon el aceite a calentar y comienza a dorar las piezas a fuego medio por un tiempo de tres minutos para cada lado.
Cuando acabes, resérvalos. En la misma olla, prepara un aderezo con cebolla, tomate y ají amarillo a fuego bajo por un lapso de 10 minutos. Luego, agrega la cerveza y deja cocinar por cinco minutos más.
Después, echa el orégano, las alverjas, el zapallo y las piezas de pollo y déjalo cocinar por 25 minutos a fuego bajo.
Retira el pollo y añade el arroz, el culantro, el caldo y la chicha. Déjalo cocinar por 15 minutos hasta que notes que el arroz graneado. Vuelve a colocar las presas de pollo en la olla y déjalo cocinar por cinco minutos.
Finalmente, sírvelo con salsa criolla.