Ingredientes:

- 2 cucharadas de aceite

- 1 cebolla mediana, finamente picada

- 2 dientes de ajo, finamente picado

- Ají amarillo fresco molido y orégano al gusto

- 2 tomates, pelados, sin semillas y picados

- ½ kilos de lomo de cerdo (se puede preparar con carne de res)

- ½ taza de agua hirviendo

- 1 col mediana, lavada, deshojada y cortada en tiras

- 1 cucharada de vinagre

- 6 aceitunas de botija, sin pepas, partidas por mitad

- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

- Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla y saltar unos instantes.

- Añadir el ajo, ají al gusto, tomates y el orégano. Dejar cocinar unos minutos hasta que la cebolla esté cocida.

- Agregar la carne cortada en trocitos y el agua hirviendo. Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que la carne esté tierna.

- Agregar la col y cocinar unos minutos más. Antes de servir echar el vinagre y dar un hervor. Por último agregar las las aceitunas .

- Servir con arroz blanco.

Fuente: Yanuq

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