Ingredientes:

- 1 kilo de yucas

- 250 gramos de carne de res o cerdo

- 200 gramos de harina

- 200 gramos de cebolla

- 100 gramos de pasas

- 2 huevos duros

- 2 cucharadas de aji panca molido

- Sal y pimienta

- Comino

Preparación:

Sancochamos la yuca y le sacamos las fibras centrales y las partes duras. Aplastamos la yuca hasta conseguir centimetros de diametro, o segun el numero de yucas rellenas que deseamos hacer.

En una olla con aceite, hacemos un aderezo con la cebolla picada en cuadritos, el aji panca molido y, pimienta y comino al gusto. Echamos la carne picada en cuadritos.

Agregamos los huevos duros cortados en lonjas y las pasas. Una vez listo el relleno, armamos las yucas rellenas usando la palmas de las manos y un poco de aceite para estirar la masa.

Colocamos el relleno al centro, cerramos suavemente y enharinamos para luego freir en abundante aceite caliente. Servir con salsa de cebollas y rocoto.

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