Así se prepara un tacu tacu de mariscos a los tres quesos

Así se prepara un tacu tacu de mariscos a los tres quesos
Un plato delicioso, cuyas versiones nos siguen encantando. (Foto: Embarcadero 41)

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Redacción Peru.com30.10.2019 / 09:15 AM

El tacu tacu es un platillo muy popular de la gastronomía peruana que en sus inicios era preparado de las ‘sobras’ de los frejoles y el arroz. Actualmente, se pueden disfrutar de diversas opciones como una de mariscos a los tres quesos.

¿Te gustaría probarlos? Gracias a Diego Gonzáles Salazar, cocinero de Embarcadero 41, quien comparte la receta podrás hacerlo. A continuación, los pasos a seguir.


Ingredientes:

(una porción)

  • 200 gramos de frejol cocinado
  • 100 gramos de arroz cocinado del día anterior
  • Aceite de oliva al gusto

Para la salsa de mariscos:


  • 180 gramos de mixtura de mariscos
  • 50 gramos de salsa madre de la casa (ají amarillo, crema de leche y caldo de mariscos)
  • 20 mililitros de vino blanco
  • 20 gramos de mantequilla sin sal
  • 120 mililitros de crema de leche
  • Crema de zapallo de loche
  • Orégano en polvo
  • Sal
  • Pimienta al gusto

Para el gratinado:

  • 20 gramos de queso mozzarella
  • 20 gramos de queso parmesano
  • 20 gramos de queso crema

Modo de preparación

  • En una sartén a fuego máximo mezcla el arroz con el frejol y un chorro de aceite de oliva. Cuando logres que la masa esté crocante por fuera, empieza la formación del tacu tacu jugando con el mango de la sartén. Colócalo en un plato y reserva.
  • En otra, también a máximo fuego, cocina la salsa de mariscos, echa la mixtura de mariscos y flambea con vino blanco. Agrega la mantequilla, la salsa madre y la crema de zapallo loche. Remueve todo el tiempo para evitar que la salsa se pegue y se de la consistencia cremosa que se busca.
  • Echa la salsa de mariscos sobre el tacu tacu y añade los quesos mozzarella, parmesano y crema. Ahora llévalo al horno a gratinar por unos 10 minutos. Cuando salga, está listo para consumir. ¡Provecho!


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