Uno de los platillos más populares del norte del país es el arroz con chacho, el cual al igual que otras delicias de la peruana cuenta con sus secretos para que salga fabuloso.

Uno de ellos es prepararlo con panceta de cerdo y arroz de grano largo. ¿Te gustaría aprender a cocinarlo? La página ‘A comer’ nos comparte la receta de esta comida.

Ingredientes

  • 1 kilo de panceta de cerdo

  • 1/2 taza de aceite vegetal

  • 3 cucharadas de ají mirasol

  • 1 cebolla roja mediana picada

  • 2 cucharadas de ajo licuado

  • 2 tomates

  • 5 y 1/2 taza de agua caliente

  • 1 zanahoria picada

  • 1 taza de arvejas

  • 1 choclo

  • 5 tazas de arroz de grano largo

  • Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación

  • Troza la panceta de cerdo en piezas pequeñas. Salpimienta y reserva. Aparte en la olla arrocera, echa el aceite y deja calentar. Coloca las piezas de cerdo y dóralas por ambos lados. Reserva.

  • Agrega la pasta de ají mirasol, sofríe, añade la cebolla picada finamente, vuelve a sofreír, echa el ajo licuado y deja que dore unos minutos, finalmente pon los tomates sin piel y sin semillas en cubitos, cocina durante cinco minutos.

  • Reincorpora las piezas de cerdo y cubre con las tazas de agua. Agrega la sal al gusto, cubre y cocina durante 30 minutos.

Añade la zanahoria cortada en cubos, las arvejas y el choclo desgranado.

  • Echa un poco más de sal, hasta que el agua quede ligeramente salada y luego el arroz. Ten en cuenta que este último absorberá el sabor del caldo.

  • Integra, cubre y deja cocinar según el tiempo indicado en la olla arrocera. Acompaña con salsa criolla y a disfrutar.