Esta es la receta de un rico Picante a la Tacneña

Ingredientes

-1 y ½ taza de arroz.

-1 unidad de pan.

-½ kilo de papa.

-100 g de charqui.

-¼ kilo de panza de res.

-¼ kilo de pata de res.

-2 cucharadas de ají colorado.

-1 cucharadita de ajo.

-1/8 taza de aceite vegetal.

-Sal yodada, pimienta, comino, orégano al gusto.

Preparación

Lavar y hervir la panza y la pata de res.

Una vez cocido la panza y la pata, se hace cortes largos y delgados; no botar el caldo.

Asar el charqui y picar en trozos largos y pequeños.

Sancochar la papa y estrujar con las manos.

En aceite vegetal dorar el ají colorado, los ajos; agregue la panza, la pata, el charqui picados, la papa estrujada y el caldo; dar un hervor y agregar sal yodada y orégano.

Servir el picante a la tacneña acompañado de arroz y un pan crocante.

Fuente: Cocinaperu.com