Ingredientes
-¼ kg. Espinacas.
-¼ kg. de champiñones.
-100 gr. de tocino picado finito y cocinado.
-Palmitos o espárragos.
-½ taza de queso parmesano cortado en escamas.
-100 gr, jamón picado.
Vinagreta
-05 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
-Jugo de 2 limones.
-01 diente de ajos.
-Sal, pimienta.
Preparación
Lavar, cortar con la mano y escurrir la espinaca.
Filetear los champiñones y saltearlos ligeramente con un poco de sal y pimienta.
Mezclar: Espinacas, champiñones, tocino, palmitos (cortados en rodajas) o espárragos y jamón.
Llevar a licuadora: Jugo de limón, ajos, sal, pimienta e ir incorporando el aceite hasta formar una emulsión.
Sazonar bien todos los ingredientes con la vinagreta y agregar el queso parmesano encima a manera de adorno.
Fuente: Deperu.com