El brioche es una originaria de Francia, que tiene un corte parecido al pan de molde. Su textura es bastante esponjoso y ligero, perfecto para el o para la merienda.

En su preparación se puede añadir diversos ingredientes, y esta vez te presentamos el pan brioche con chocolate. ¡Toma nota para que lo prepares en casa!

Ingredientes

  • 500 g de harina de fuerza

  • 100 g de azúcar

  • 10 g de sal

  • 3 huevos (150 g)

  • 100 g de mantequilla

  • 120 ml de leche

  • 40 g de levadura fresca

  • 25 g de cacao

  • 1 huevo

  • Sal

Preparación

1. En un recipiente añadimos la harina, la azúcar, la sal, los huevos batidos y la mitad de la leche (60 ml). Mientras se va mezclando, vertemos un poco más de leche, pero se tiene que reservar un poco para más adelante.

2. En la leche sobrante, se le agrega la levadura fresca para que se vaya diluyendo. Removemos.

3. Vertemos la mantequilla y la leche con levadura a la preparación y continuamos mezclando hasta obtener una masa homogénea y elástica.

4. Sobre una superficie enharinada colocamos la masa y la picamos por la mitad. Una de las mitades la volvemos a colocar en la amasadora, le añadimos el cacao y dejamos que se integren muy bien.

5. Con la otra mitad se forma una bola y la colocamos en un recipiente untado con un poquito de aceite, tapamos con papel film. Hacemos lo mismo con la masa de cacao y llevamos a la nevera durante una hora.

6. Precalentamos el horno a 180°C.

7. Pasado el tiempo, colocamos la masa sin cacao sobre un papel vegetal y la estiramos en forma de rectángulo dependiendo del tamaño de la bandeja a utilizar. Se hace el mismo procedimiento con la masa de cacao.

8. Se coloca una encima de la otra y con el rodillo se aplasta un poco para que se unan. La enrollamos con cuidado y la colocamos en un molde rectangular previamente enmantecado y enharinado. Es importante colocar la apertura en la parte de abajo para que no se abra durante la cocción.

9. Batimos un huevo con una pizca de sal y pintamos el brioche. Dejamos reposar durante una hora o hasta que la masa duplique su tamaño. Volvemos a pintar con huevo con mucho cuidado para que no se baje.

10. Llevamos la bandeja al horno a 180°C durante 45 minutos o hasta que al clavarle un palillo este salga limpio. Cuando esté listo dejamos enfriar por completo antes de picar.

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