Ingredientes:
- 1 Kg. de pescado luna
- 1/2 Kg. de tomate
- 1/2 Kg. de cebolla blanca
- 3 cdas. de ají especial
- 2 cdas. de ajo
- 1 ají verde
- 1 taza de chicha de jora
- 1/4 de yuyo
- 1 limón grande
- 3 cdas. de culantro picado
- Sal, pimienta al gusto
- Ajinomoto, comino
- 1 trozito de kión
Preparación:
Primero corta el pescado en cuadraditos. De ahí, macéralo con chicha de jora, kión machacado, jugo de limón, sal, pimienta y ajinomoto. Después, licua un ¼ de cebolla y el tomate. La otra mitad que queda pícala en cuadrados más grandes.
Fríe el ají especial, los ajos y el comino en una cebolla. Añade la cebolla con los tomates licuados y déjalo cocinar hasta que hierva. Cuando notes que ya rompió en hervor echa la cebolla picada y encima el pescado macerado. Déjalo hervir por cinco minutos más. Cuando ya estás por apagar el fuego, añade el yuyo, el culantro picado y el ají verde cortado en tiritas.