La Brocheta de cordero, a pesar de ser un plato sencillo, requiere la mezcla especial de especias para que tenga un sabor auténtico. A continuación la receta:

Ingredientes:

- Pierna de cordero de 1 Kg. sin hueso

- 1 pimiento verde y otro rojo, cortados en cuadrados de 2 ó 3 cm

- ½ Kg. de cebollas medianas, cortadas en cuartos

- ½ Kg. de tomates maduros, cortados en cuartos

- ½ taza de aceite de oliva virgen extra

- Juego de limón

- 2 dientes de ajo

- ½ taza de cilantro fresco picado

- 2 hojas de laurel

- Una cucharada sopera

- Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Limpiar el cordero de grasa y nervios y cortarlo en dados de 4 cm. Luego, mezclar el aceite, el jugoo de limón, el ajo, el cilantro, la cúrcuma, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra. Añadir la carne y esperar unas 12 horas.

Ensartar alternativamente los trozos de carne, pimientos, cebolla y tomate en palitos preferiblemente metálicos o en todo caso solo los trozos de carne. Posteriormente colocar sobre brasa de carbón, dando la vuelta de vez en cuando. Finalmente servir con arroz blanco y ensalada.

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Fuente: Recetas Arabes

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