Preparación
- 1 Litro de chicha de jora fuerte
- 5 Cebollas
- 1 Camote cocido
- 1 Cucharada de pimentón
- 1 Cucharada de ají colorado
- Sal, pimienta, comino y orégano
Preparación
Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y dejar macerar medio día en una mezcla del pimentón, la pimienta, el comino y el ají colorado molido.
Pasado el tiempo de maceración, se coloca en una olla el cerdo y el macerado, y se cocina a fuego lento por un lapso de 20 minutos.
Se pican las cebollas en rodajas gruesas y se echan a la cocción junto con una pizca de pimienta.
Inmediatamente se agrega la chicha fuerte y sal al gusto. Se espesa con el camote sancochado y desmenuzado.