Ingredientes
-1 Kg. (2,20 lb.) de camote amarillo.
-¾ Kg. de azúcar morena.
-¼ de taza de Jugo de naranja.
-1 ramita de canela.
-1 cucharadita de mantequilla.
-Ralladura de nuez moscada.
Preparación
Lavar bien los camotes y ponerlos a cocinar en agua fría con una pizca de azúcar y la ramita de canela.
Una vez que están cocidos, retirarlos del fuego, pelarlos y preparar un puré.
Colocar este puré en una cacerola u olla junto con el jugo de naranja y el azúcar.
Llevarlo a fuego lento, moviendo constantemente de preferencia con una cuchara de madera, hasta que comience a espesar.
Cuando este en ese punto, agregarle la cucharadita de mantequilla e integrar bien, retirándolo del fuego.
Luego, agregar la nuez moscada, y unir todo.