Navidad: aprende a preparar panetón y disfrútalo con tu familia

Lima, 12/12/2016, 03:49 p.m. | Actualizado 12/12/2016, 02:48 p.m.

Uno de los productos que se consume en mayor cantidad durante las fiestas de fin de año es sin duda el panetón. Acompañado de mantequilla o al lado de una taza de chocolate caliente es un imperdible en esta fecha.

Si bien diversas marcas promocionan su producto, también lo puedes preparar tú mismo en casa.

Para hacerlo necesitas un horno en buenas condiciones y si es posible, más no indispensable, una batidora con ‘gancho’ para masa de pan.

En esta nota te brindamos la receta y modo de preparación del panetón para disfrutar esta Navidad .

Primera parte (esponja)

1.200 kg de harina panadera

110 gr azúcar

80 gr de mantequilla

110 gr de levadura fresca

500 a 600 ml de agua

Segunda parte (preparación masa de panetón)

550 gr de harina panadera

450 gr de azúcar

220 gr de mantequilla

60 gr de leche en polvo

Sal ½ cuacharadita

Yema de 6 huevos

400 gr de pasas

400 gr de fruta confitada

6-10 gotas de colorante amarillo

15 gr de esencia de panetón

Preparación

1. Mezclar el agua, yema, azúcar, sal, leche, color y esencia; seguidamente agregar “la esponja! Fermentada y seguir mezclando.

2. Después agregar la harina restante y al final la mantequilla.

3. En una mesa lisa o de acero, amasar con ambas manos, sobando enérgicamente hasta lograr que se despegue de la mesa, en ese momento agregar las pasas y fruta confitada o alguna otra fruta seca (castañas, pecanas, almendras).

4. Una vez bien mezcladas se hacen bollos de 960 grs, se introducen dentro del molde de papel parafinado (pirotín). Luego taparlo y dejarlo fermentar en un ambiente cálido por un tiempo de 3 a 4 horas.

5. Calentar el horno 20 o 30 minutos antes de hornear, a una temperatura de 140 a 160 grados centígrados.

6. Destapar el panetón, cortar con una cuchilla o tijera en forma de cruz e introducir al horno por un tiempo de 50 o 60 minutos. Ya cocido extraer del horno suavemente y dejar enfriar de 4 a 6 horas para luego proceder a un envasado.

Además, te presentamos una infografía realizada por Winter’s para que conozcas cómo elaboran sus panetones.