Picante de Calazaba: Nutritivo y delicioso

Ingredientes

-1 y ½ tazas de arroz.

-¼ kilo de habas verdes.

-½ kilo de calabaza.

-½ kilo de papa amarilla.

-¼ taza de aceite vegetal.

-½ taza de queso.

-½ taza de leche evaporada.

-2 huevos.

-2 Cucharadas de ají amarillo.

-1 cebolla.

-½ cucharadita de ajos.

-1 ramita de huacatay.

-¼ taza de aceite vegetal.

-Sal yodada.

Preparación

Preparar el arroz graneado.

Pelar las habas.

Picar la calabaza.

Sancochar la papa amarilla.

Aderezar en aceite vegetal la cebolla picada en cuadritos, los ajos molidos y el ají amarillo. Agregar las habas, la calabaza y adicionar sal yodada, dar un hervor.

Agregar los huevos uno a uno removiendo, el queso en pequeños trozos, la leche y la ramita de huacatay.

Servir el guiso de calabaza acompañado de arroz graneado y papa amarilla sancochada.

Fuente: INS