Prepara una rica Yuca rellena con Sardina Peruana en Salsa de Tomate

Ingredientes

-2 latas tall de sardina peruana en salsa de tomate Frescomar.

-1.5 kg de Yuca.

-1 Kg de cebolla.

-1/4 kg de huevo.

-100 gr de pasas.

-100 gr de aceitunas.

-1 lt de aceite.

-4 limones.

-4 ajíes verdes.

-Sal.

-Pimienta.

-Comino.

-Perejil.

Preparación

Sancochar y prensar la yuca.

Amasar y dividir en porciones para rellenar.

Pelar y picar la cebolla en cuadraditos, conjuntamente con el ajo y freír, agregar el ají especial y los condimentos, las pasas y las aceitunas.

Agregar el perejil. Sancochar los huevos, pelarlos y cortarlos.

Abrir la lata de sardina peruana en salsa de tomate Frescomar y colar el exceso de líquido para proceder al relleno y armado de cada yuca.

Freír en abundante aceite. Acompañar con arroz y zarza de cebolla con ají. Adornar con perejil.

Fuente: Frescomar/Asociación Haciendo Perú