Gallina Tipakay: Un plato para chuparse los dedos

Ingredientes (para cuatro personas)

-Dos pechugas de gallina.

-Tres huevos.

-Dos cucharadas de sillao.

-Dos cucharadas de pasta de tomate.

-Tres cucharadas de vinagre.

-Tres cucharadas de ajonjolí.

-Un tercio de taza de azúcar.

-Un cuarto de taza de agua.

-Un diente de ajo.

-Chuño.

-Aceite.

-Sal al gusto.

Preparación

Lavar y deshuesar las pechugas, golpearlas con un mazo para hacerlas más finas y enseguida cortarlas en trozos más o menos grandes.

Picar el ajo bien fino y batir los huevos con tres cucharadas de chuño y sal al gusto hasta lograr una preparación lisa y uniforme. Añadir la gallina y asegurarse de que se impregne de la mezcla.

En una sartén calentar aceite y echar los trozos de gallina, cocerlos bien.

En una olla calentar un poco de aceite y freír los ajos. Luego agregar el sillao, la pasta de tomate, sal, vinagre y azúcar. Disolver tres cucharadas de chuño en agua y añadir a la olla, moviendo para que no se formen grumos.

Una vez que la salsa espese y el chuño esté cocinado, añadir el ajonjolí y servir sobre la carne.

Puede acompañarse con arroz blanco.

Fuente: Vivanda