Aprenda a preparar unos deliciosos alfajores

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Un bocado especial

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Redacción Peru.com14.01.2012 / 16:56 PM

Aquí los ingredientes:

-Crema (nata): 300 gr.
-Harina: 300 cc
-Sal: 1 pizca
Para el relleno:


-Dulce de leche: 800 gr.
-Merengue Suizo
-Claras de huevo: 3
-Azúcar: 240 gr.
Preparación: Tamice la harina y la sal formando un corona. Coloque en el centro la crema y tome la masa y divídala en ocho bolillos de igual tamaño. Tápelos y déjelos descansar durante ½ hora. Luego estírelos con una cuchara sobre la masa con harina formando círculos de 18 cm. a 20 cm. De la manera más fina posible (1mm. de espesor, aproximadamente).

Pinchar los círculos con un tenedor y colóquelos de a 2 o 3 en una placa previamente untada en manteca. Hornee por tandas a 180°C durante 6 a 10 minutos. Deje enfriar.


Coloque un disco sobre el plato de presentación. Unte con dulce de leche y disponga otro disco, perita la operación hasta terminar.

Merengue suizo:
Coloque en un bol las claras y el azúcar. Caliente en baño María. Revuelva constantemente hasta que tomen temperatura, y el azúcar se disuelva. Retire y bata hasta que el merengue tenga consistencia y la preparación se haya enfriado. Coloque en una manga de pico rizado y cubra la superficie del alfajor. Lleve al horno bien caliente apenas unos minutos hasta que el merengue tome coloración.


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