La Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología (FCCTP) de la Universidad de San Martín de Porres (USMP) presentó dos libros que reconocen y revaloran el aporte gastronómico e histórico de la quinua, el pisco y el vino. La reunión contó con la presencia de académicos e investigadores interesados en conocer más sobre estas obras nominadas a los Gourmand World Cookbook Awards 2014.

Durante los comentarios de presentación, la Dra. Ruth Shady Solís, jefa de la zona arqueológica de Caral del Ministerio de Cultura, calificó a la quinua como una herencia cultural, destacando los beneficios de su consumo y recalcando que “No podemos separar la gastronomía de la historia y la cultura del país”, además de recomendar las novedosas recetas dulces y saladas publicadas al final del libro ‘La Quinua, alimento de las culturas andinas’, de la autora Sara Beatriz Guardia.

Para la escritora, su obra está dedicada a los pueblos peruanos que preservaron la quinua por miles de años, “Nuestro estudió está centrado en el extraordinario aporte del mundo prehispánico en la domesticación de productos alimenticios y la implementación de una agricultura en diferentes suelos y condiciones”, comentó la investigadora Sara Beatriz Guardia.

Por otro lado, el Dr. Pedro Olaechea Álvarez-Calderón, presidente del comité vitivinícola de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), comentó sobre el libro ‘Vino y Pisco en la historia del Perú’, de Eduardo Dargent; que el trabajo presentado abre una serie de puertas para la investigación de la historia agrícola y económica del país “Yo creo que abres la discusión de una promesa de lo que todavía puede ser, productos de gran calidad que distingan al Perú”, concluyó el Dr Olaechea.

A su turno, Eduardo Dargent destacó la presencia de casi medio siglo de vino en el Perú y la relación que debe tener este con nuestra cocina, “Así como en poco tiempo hemos sabido reconocer la calidad del pisco y de la quinua que tanto nos enorgullece, ahora es el momento del vino, nuestra gastronomía debe ir acompañada de vinos que producimos”, enfatizó el autor.

Finalmente, el decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología (FCCTP) de la Universidad de San Martín de Porres (USMP), Dr. Johan Leuridan Huys, aseguró que la gastronomía peruana es inagotable, razón por la cual se ha publicado un total de 84 libros en los últimos 20 años.

TAGS RELACIONADOS