Falta poco para la llegada del Año Nuevo, por lo que muchas personas aprovecharán el fin de semana para reunirse con familiares o amigos e ir adelantando los festejos por el inicio del 2019.
En esos encuentros no faltarán los clásicos piqueos, los cuales muchas veces son alfajores, entre otros delicias que usualmente no son saludables y solamente nos producen algunos ‘rollitos’.
Por tal motivo, el Ministerio de la Producción, a través del Programa Nacional A Comer Pescado, te comparte la receta de una trucha marinada como una opción de piqueo nutritivo.
Ingredientes:
(para 6 personas)
- 2 filetes (300 gramos) de trucha fresca sin espinas
- 5 hojas de lechuga seda
- 1/2 cebolla roja
- 1 pepino
- 1 limón
- 1 lima
- 1 yogur griego
- 250 gramos de sal
- 250 gramos de azúcar
- Pimienta
- 1 ramita de eneldo o tomillo
- Aceite de oliva
Modo de preparación:
Para marinar el pescado
- Mezclar en un tazón la sal, azúcar y un poco de pimienta molida. Extender la mitad en una fuente y poner encima la trucha. Cubrir con el resto, tapar y dejar marinar durante 1 hora en la refrigeradora.
- Retirar la trucha, lavar, secar y picar en láminas finas.
Para la salsa
- Cortar la cáscara de la lima en tiritas, sin la parte blanca, y exprimir el limón. Pelar y picar la cebolla.
- Combinar con el yogur, sal, pimienta y añadir unas gotas de zumo de limón y el tomillo o eneldo lavado y picado.
Para formar los rollitos
- Quitar las pepas del pepino, lavar, secar y cortar en láminas finas a lo largo. Disponer sobre una lámina de pepino, las de trucha y una hoja de lechuga, enrollar. Repetir la operación hasta agotar los ingredientes.
- Servir los rollitos con la salsa de yogur, unas gotas de aceite y las tiras de limón.