Falta poco para la llegada del , por lo que muchas personas aprovecharán el fin de semana para reunirse con familiares o amigos e ir adelantando los festejos por el inicio del 2019.

En esos encuentros no faltarán los clásicos piqueos, los cuales muchas veces son alfajores, entre otros delicias que usualmente no son saludables y solamente nos producen algunos ‘rollitos’.

Por tal motivo, el Ministerio de la Producción, a través del Programa Nacional A Comer Pescado, te comparte la de una trucha marinada como una opción de piqueo nutritivo.

Ingredientes:

(para 6 personas)

  • 2 filetes (300 gramos) de trucha fresca sin espinas

  • 5 hojas de lechuga seda

  • 1/2 cebolla roja

  • 1 pepino

  • 1 limón

  • 1 lima

  • 1 yogur griego

  • 250 gramos de sal

  • 250 gramos de azúcar

  • Pimienta

  • 1 ramita de eneldo o tomillo

  • Aceite de oliva

Modo de preparación:

Para marinar el pescado

  • Mezclar en un tazón la sal, azúcar y un poco de pimienta molida. Extender la mitad en una fuente y poner encima la trucha. Cubrir con el resto, tapar y dejar marinar durante 1 hora en la refrigeradora.

  • Retirar la trucha, lavar, secar y picar en láminas finas.

Para la salsa

  • Cortar la cáscara de la lima en tiritas, sin la parte blanca, y exprimir el limón. Pelar y picar la cebolla.

  • Combinar con el yogur, sal, pimienta y añadir unas gotas de zumo de limón y el tomillo o eneldo lavado y picado.

Para formar los rollitos

  • Quitar las pepas del pepino, lavar, secar y cortar en láminas finas a lo largo. Disponer sobre una lámina de pepino, las de trucha y una hoja de lechuga, enrollar. Repetir la operación hasta agotar los ingredientes.

  • Servir los rollitos con la salsa de yogur, unas gotas de aceite y las tiras de limón.