En muchos países como Perú, la Navidad llega en la temporada de verano, por lo que se pueden preparar postres deliciosos como las galletas rellenas de helado para disfrutar durante esa época. Es así que a continuación te damos la receta.

Ingredientes:

Para las galletas

  • 1 taza (226 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

  • 1 1/2 tazas y 2 cucharadas (325 gramos) de azúcar

  • 2 huevos

  • 1 1/2 tazas de harina de trigo leudante (también conocida como harina para tortas o self-rising)

  • 1 1/2 tazas de harina de trigo para todo uso

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

  • 1 cucharadita de bicarbonato o soda para hornear

  • 1 cucharada de esencia de vainilla

  • 1 cucharaditas de canela

  • 250 gramos del chocolate de preferencia, cortado en cuadraditos.

Para el relleno

1 litro de helado de vainilla

Modo de preparación:

Colocar en un tazón la mantequilla y el azúcar, y mezclar con la batidora KitchenAid en máxima velocidad (8) hasta que se torne de un color amarillo muy claro y se vea cremoso y homogéneo. Se recomienda usar las varillas.

Luego, reducir a velocidad media y añadir uno a uno los huevos, esperando que se incorporen bien en cada adición. En la batidora se hace esto cambiando al escudo para remover y con velocidad 4.

Ahora, debes reducir la velocidad al mínimo y agregar las harinas, el polvo de hornear, la soda, la vainilla, la canela y el chocolate picado. Aumentar a velocidad media y mezclar por 2 minutos hasta que todo se haya incorporado bien.

Tapar el tazón y llevar al congelador la mezcla por 1 hora. (Este paso es opcional, no hace ninguna diferencia con respecto al sabor de las galletas, pero si hace una gran diferencia en su aspecto). Ahora, precalentar el horno a 170°C.

Retirar de la refrigeradora y hacer bolitas (algunas personas usan una cuchara para servir helado para que todas queden del mismo tamaño). Luego, colocar las bolitas en una bandeja para hornear con papel parafinado, vegetal y una alfombra especial para horneado de galletas o simplemente mantequilla con harina (esto para evitar que las galletas se peguen a la bandeja). Se puede usar la bandeja antiadherente para hornear galletas)

Vigilar que queden con al menos 5 centímetros de separación entre ellas, porque se van a expandir y así se evitará que se peguen. No es necesario aplastar las bolitas con los dedos, ellas mismas se aplanarán cuando estén en el horno.

Hornear de 15 a 17 minutos, hasta observar que se han tornado doraditas. (Si se quieren galletas más tostadas, se puede esperar que se vean ligeramente marrones). Retirar del horno y esperar que se enfríen.

Para servir, colocar una bola de helado en la base de una de las galletas y tapar con otra galleta; deben comerse inmediatamente, por lo que recomiendo rellenar de helado justo cuando vayan a servirse.

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