El seco de cordero es un plato típico de la gastronomía nacional y más aún de la costa norte del Perú, una zona que arrastra tradición cultural y culinaria. Su elaboración consta principalmente en la cocción de alimentos con culantro.

Si ya probaste el o de pollo, no puedes dejar de probar el que te mostramos a continuación. Solo sigue los pasos de la receta de seco de cordero y a disfrutar en familia de este exquisito platillo.

✍ Ingredientes del seco de cordero

  • 1 kg. de carne de cordero en trozos

  • 1/4 de litro de chicha de jora

  • 1 cda. de ají panca molido

  • 1/2 taza de aceite

  • 1/2 kg. de cebolla

  • 2 dientes de ajo picado

  • 2 cdas. de culantro molido

  • 1 rodaja de zapallo loche rallado

  • Sal, pimienta y comino al gusto

✍ ¿Cómo preparar seco de cordero?

✅ Paso 1

Prepara este seco de cordero poniendo a macerar la carne en un tazón con chicha de jora. Asegúrate que la chicha de jora cubra la carne.

✅ Paso 2

También, añade el ají panca, el comino, la pimienta y la sal al gusto y déjalo reposar por tres horas.

✅ Paso 3

Cuando ya está por cumplirse el tiempo, anda friendo la cebolla con ajos y culantro molido en una sartén.

✅ Paso 4

Cuanto ya esté listo, agrega la preparación anterior de la carne y el líquido. Echa el zapallo loche. Pon a cocinar todo a fuego lento hasta que se cocine por completo. Fíjate si la carne está suave con la ayuda de un tenedor y listo, ya tienes tu seco de cordero a la norteña.

✍ Tips del chef

  • Puedes acompañar este plato con yucas sancochadas, frijoles o arroz blanco.

  • No te olvides de agregarle un poco de salsa criolla a la hora de servir.

✍ Sabías que…

  • El seco es un guiso típico de la gastronomía peruana y puede elaborarse con cualquier tipo de carne.

  • Si bien no se conoce con exactitud el lugar donde se creó el plato por primera vez, la investigadora culinaria Gloria Hinostroza señaló que este guiso tiene como origen el seco tajime, un plato árabe elaborado a base de cordero.

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