¿Sabes cómo preparar una rica malaya dorada? Entérate aquí

¿Sabes cómo preparar una rica malaya dorada? Entérate aquí
Es un platillo delicioso de la gastronomía arequipeña. (Foto: Captura/YouTube-Datipar Osdat)

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Redacción Peru.com04.11.2020 / 17:26 PM

La malaya dorada o frita es un platillo delicioso de la gastronomía arequipeña y que se suele ofrecer en las picanterías (establecimiento de comida picante)o chicherías. A continuación, te compartimos la receta de este potaje que apareció en la época republicana.

✍ Ingredientes de la malaya frita

  • 1 kilo de malaya
  • 2 papas doradas
  • 4 dientes de ajos
  • 1 cucharada de avena
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1/2 poro chico
  • 1/2 taza de ají páprika limpio y licuado
  • 1/2 taza de vinagre tinto
  • 2 cucharadas de ajo licuado
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Aceite

✍ ¿Cómo preparar la malaya frita?



✅ Paso 1

Sancochar la malaya con los cuatro dientes de ajos, zanahoria, poro, avena y apio.


✅ Paso 2

Cuando esté listo cortar en cuatro partes iguales y remojar en un tazón con ají, el vinagre, el ajo, sal, pimienta y comino (previamente mezclado). Freír la malaya y a disfrutar.

✍ Tips del chef

  • La malaya debe ser dorada en aceite bien caliente.
  • Acompañar con arroz o papas doradas y ensaladas.

✍ Sabías que…

  • Las picanterías son muy comunes en Arequipa, Ayacucho, Cajamarca, Cuzco y Piura.
  • Este platillo se suele disfrutar con chicha de jora.

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