Pastel de choclo, delicia ideal para disfrutar en familia

Pastel de choclo, delicia ideal para disfrutar en familia
Este platillo se volverá tu opción ideal de los fines de semana. (Foto: GEC)

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Redacción Peru.com10.10.2019 / 09:40 AM

A muchos nos ocurre que hay días en los que queremos sacar a ese ‘chef escondido’ para preparar un platillo innovador y de una elaboración un poco complicada.

Una buena opción para esos momentos es el pastel de choclo, ya que para hacerlo necesitas seguir pasos un poco difíciles. Para ayudarte, Eduardo Navarro, ecochef fundador del restaurante Chaxras, te comparte la receta.

Ingredientes

Pastel (1 porción):

  • 4 unidades de choclo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 unidades de ají amarillo
  • Un diente de ajo molido
  • 2 cucharadas de mantequilla

Relleno:

  • 300 gramos de champiñones
  • 4 cucharadas de sillao
  • Una cucharada de vinagre
  • Culantro al gusto

Modo de preparación:

  • Primero licua el choclo, el ají amarillo sin venas ni pepas. Una vez este licuado, reserva.
  • En una olla caliente agrega la mantequilla más el ají molido. Dora y añade lo licuado con el azúcar. Deja cocinar por 15 minutos. Eso sí, mueve constantemente para que no se pegue. Una vez cocido, deja enfriar.
  • Para el relleno corta los champiñones en láminas gruesas y dóralos en una sartén. Desglasa con vinagre y sillao. Finalmente echa el culantro.
  • Para el armado, pon una capa de pepián de choclo luego la salsa con champiñones, después la última capa del pepián. Ralla queso de cabra y vaca. Gratínalo en un horno a 180º por 15 minutos. Sácalo del horno y listo, tu pastel de choclo está listo.

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