¿No tienes tiempo para cocinar? Te presentamos una opción saludable, rica y fácil. Solo necesitas tortillas integrales, vegetales, sobre todo la coliflor y el toque especial de la paprika ahumada, y en menos de 30 minutos estarás disfrutando de esta receta . ¡Toma nota!
Ingredientes
Porción 2 quesadillas grandes
- 2 tazas de coliflor picado fino (una cabeza pequeña)
- 1 cucharada de aceite caliente
- 2 cucharaditas de paprika ahumada
- 1 cucharadita de ají en polvo
- 1 pimiento picado fino
- ½ taza de cebolla morada picada fina
- 1 taza de maíz (choclo)
- 2 tazas de espinaca ‘baby’
- 4 tortillas integrales
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca papel manteca sobre una placa, pon la coliflor encima y esparce un poco de aceite, ají, paprika y una pizca de sal. Revuelve y cocina entre 15 y 20 minutos.
- Mientras, calienta una sartén grande. Tuesta las tortillas de ambos lados hasta que queden crocantes.
- Añade la cebolla, el pimiento, la espinaca y el maíz.
- Una vez que la coliflor esté cocida, agrégala encima y coloca sobre esta última capa otra masa de tortilla. Presiona y lleva la tortilla de nuevo a la sartén para cocinarla 1 minuto más de cada lado.
- Retira de la sartén, corta en triángulos cada una y sirve caliente.