¿No tienes tiempo para cocinar? Te presentamos una opción saludable, rica y fácil. Solo necesitas tortillas integrales, vegetales, sobre todo la coliflor y el toque especial de la paprika ahumada, y en menos de 30 minutos estarás disfrutando de esta . ¡Toma nota!

Ingredientes

Porción 2 quesadillas grandes

  • 2 tazas de coliflor picado fino (una cabeza pequeña)

  • 1 cucharada de aceite caliente

  • 2 cucharaditas de paprika ahumada

  • 1 cucharadita de ají en polvo

  • 1 pimiento picado fino

  • ½ taza de cebolla morada picada fina

  • 1 taza de maíz (choclo)

  • 2 tazas de espinaca ‘baby’

  • 4 tortillas integrales

Modo de preparación

  • Precalienta el horno a 200 °C.

  • Coloca papel manteca sobre una placa, pon la coliflor encima y esparce un poco de aceite, ají, paprika y una pizca de sal. Revuelve y cocina entre 15 y 20 minutos.

  • Mientras, calienta una sartén grande. Tuesta las tortillas de ambos lados hasta que queden crocantes.

  • Añade la cebolla, el pimiento, la espinaca y el maíz.

  • Una vez que la coliflor esté cocida, agrégala encima y coloca sobre esta última capa otra masa de tortilla. Presiona y lleva la tortilla de nuevo a la sartén para cocinarla 1 minuto más de cada lado.

  • Retira de la sartén, corta en triángulos cada una y sirve caliente.