Cuando las personas piensan en , la imagen que se les viene a la mente es la de un plato que incluye a la popular ave, papas fritas, ensalada y sus cremas favoritas; sin embargo, con el tiempo muchos chefs han decidido innovar en la presentación de esa delicia.

Un ejemplo es el pollo pachamanquero, potaje que mezcla el sabor de los andes (las humitas, camote asado, choclo en salsa pachamanquera, papas rústicas peruanas y salsa qapchi con queso) con el clásico potaje peruano.

“La creación está inspirada en el sabor de los andes y la sazón peruana al ser preparada a la leña con marinados de insumos nacionales y el sabor ahumado que caracteriza a la Gastronomía del Perú”, comenta la chef corporativa del restaurante La Leña, Greace Advíncula.

Asimismo, la representante de la marca menciona que la creación del curioso platillo nace para tener nuevos sabores y formas de acompañar el pollo a la leña (así lo ofrecen en el restaurante), además se deseaba representar a la ciudad de Huancayo (lugar de origen del restaurante).

Cabe destacar que cada tercer domingo de julio se festeja el Día del Pollo a la Brasa. La fecha fue creada en honor a este potaje que fascina a todo aquel que lo prueba.