Perú se encuentra festejando 200 años de su independencia y una forma en la que los ciudadanos pueden unirse a la celebración sin salir de su hogar es preparando en casa platillos muy populares de la comida peruana.

Teniendo en cuenta esto, Casa Nestlé y José del Castillo, reconocido chef y referente de la comida criolla se han unido para compartir deliciosas recetas de la Gastronomía del Perú para celebrar esta gran fiesta nacional. Uno de los platillos es el pastel de choclo.

✍ Ingredientes del pastel de choclo relleno de carne

4 porciones

✅ Masa

  • 800 gramos de choclo licuado

  • 200 gramos de mantequilla

  • ½ taza de cebolla blanca picada

  • ¼ de taza de ají amarillo en pasta

  • 4 cucharaditas de azúcar

  • ¼ de taza de IDEAL® Cremosita

✅ Relleno

  • 600 gramos de carne de huachalomo

  • 2 cebollas rojas picadas

  • 4 cucharaditas de ajos en pasta

  • 4 cucharaditas de ají amarillo en pasta

  • ¼ de taza de paprika en polvo

  • Sal, pimienta al gusto

  • Aceite (cantidad necesaria)

  • ½ taza de vino tinto

  • 4 cucharaditas de azúcar

  • Perejil picado al gusto

  • 100 gramos de queso paria o dambo rallado

✍ ¿Cómo preparar pastel de choclo relleno de carne?

✅ Masa

  • En una sartén poner la mantequilla, freír la cebolla y añadir el choclo licuado junto con el ají amarillo en pasta, sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar 15 minutos moviendo constantemente para que no se pegue.

  • Añadir el azúcar, la leche, cocinar 5 minutos más y reservar.

✅ Relleno

  • En una sartén poner aceite y dorar los ajos y la cebolla, añadir la carne picada en cubos pequeños, añadir sal, pimienta, la paprika y el ají amarillo en pasta, cocinar 20 minutos

  • Luego, agregar el azúcar, el perejil y el vino, dejar evaporar el alcohol y reservar

✅ Armado

En un recipiente resistente al horno colocar la mitad de la masa, poner encima el relleno y cubrir todo con la masa restante, espolvorear con el queso rallado y llevar a horno fuerte (200 grados °C), retirar cuando haya dorado, desmoldar y servir.