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Olluquito con charqui, platillo ideal para un almuerzo nutritivo

Olluquito con charqui, platillo ideal para un almuerzo nutritivo
Si deseas puedes comer el platillo con pan. (Foto: IStock)

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Redacción Peru.com10.08.2018 / 09:37 AM

El olluco es un tubérculo peruano que posee calcio, fósforo y vitaminas del complejo B, entre otros nutrientes. Asimismo, es el alimento ideal para aquellas personas que desean bajar de peso, dado que tiene pocas calorías y un 80% de agua.

Puedes comerlo con pollo, charqui (carne deshidratada), carne o huevo (si optas por ajiaco) o solamente cocido porque no necesitas quitarle la cáscara para disfrutarlo.

En esta nota, te compartimos la receta del olluquito con charqui, el cual es un potaje muy nutritivo.

Ingredientes

  • ½ kilo de olluco
  • 100 gramos de charqui
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ajos molido
  • 1 cebolla pequeña cortada en cuadraditos
  • 1 cucharadita de ají amarillo molido
  • 1 pizca de pimienta molida
  • ¼ litro de caldo de res o pollo
  • ½ cucharada de perejil picado
  • Sal

Modo de preparación:

  • Remojar y desalar el charqui con dos horas de anticipación. Luego deshilachar la carne deshidratada, cortar los ollucos en juliana y reservar.
  • En una olla sofreír la cebolla y los ajos, agregar el ají, el charqui, la pimienta y continuar friendo.
  • Añadir el caldo y cuando rompa hervor incorporar el olluco picado con la sal, y dejar cocinar de 15 a 20 minutos más.
  • Probar y agregar perejil picado. Servir con arroz blanco.

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