Su objetivo es sacar muestras de alimentos en cada local. Desde la mañana, ellos obtienen muestras de enjuague de manos.

“Se supone que todo el personal que empieza a elaborar un producto, lo primero que tiene que hacer es lavar y desinfectarse adecuadamente las manos”, dijo Tania Lezama, consultora de inocuidad de la empresa KMR.

Comentó que ellos han empezado con los análisis el jueves, en la inauguración, y que hasta el momento han hecho un muestreo de 60 restaurantes.

“Hemos sacado las muestras, en un máximo de tres días tenemos los resultados, dependiendo de cuánto demoran en inocular los organismos”, aseveró.

Posteriormente, ellos remiten un informe a las autoridades de Apega, quienes lo evalúan.

Sin embargo, indicó que la mayoría de restaurantes no presentaron deficiencia en cuanto a temas de salubridad. “No hemos tenido problemas graves. (…) Se los asesora si es que tiene alguna falencia”, aseveró.

Por: Gustavo Muñoz (@Gustavo_MP)

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