Merida Iriarte La Rosa, dueña del restaurante Cameycar, conversó con el portal de todos los peruanos acerca de este rico plato ayacuchano.

Explicó que el qapchi es una crema hecha a base de queso de Ayacucho. Se prepara con rocoto, cebolla china y leche.

En la feria gastronómica Mistura 2013, su stand, ubicado en el Mundo Andino, presenta dos variedades de este plato: El tradicional y el tricolor. Ambos cuentan con papa nativa ayacuchana.

El tricolor, según doña Merida, “une las tres regiones del país”, porque tiene crema de rocoto (Lima), de huacatay (Huancayo) y el qapchi (Ayacucho).

“Son tres años consecutivos que estamos acá. Les agradezco mucho a los organizadores. Es un honor estar en Mistura. Estoy muy contenta de seguir sobresaliendo año tras año, porque el esfuerzo siempre tiene su recompensa”, comentó a Peru.com.

Por: Gustavo Muñoz (@Gustavo_MP)

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