Isla flotante, postre ideal para deleitar el paladar de papá en su día

Isla flotante, postre ideal para deleitar el paladar de papá en su día
Deleita el paladar de papá con este postre. (Foto: IStock)

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Redacción Peru.com17.06.2018 / 07:23 AM

Isla flotante es un postre francés muy popular que consiste en un merengue sobre una crema. Se puede disfrutar a cualquier hora, por lo que es el dulce ideal para preparar en el Día del Padre y sorprender a papá en esa fecha tan especial.

Su nombre se lo debe a que su presentación es en un tazón o vaso como en la imagen superior y da la sensación de ser una isla flotando. La receta es sencilla de realizar, pero pocos la conocen y líneas debajo te la compartimos:

Ingredientes:

Merengue

  • 4 claras de huevo
  • 135 gramos de azúcar en polvo
  • 10 pecanas acarameladas

Para la crema inglesa:

  • ½ litro de leche UHT
  • 8 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • ½ vaina de vainilla por la mitad y sin semillas

Modo de preparación:

Merengue

  • Batir las claras de huevo con 1/3 del azúcar hasta que esté en punto nieve. Agregar de a pocos lo que resta de ella hasta que se forme como un merengue.
    Añadir las pecanas acarameladas. Dar forma de ‘islas’ al merengue (entre 4-6, dependiendo de lo que uno quiera).
  • Suavemente escalfar los merengues en leche tibia (no botarla). Dar vuelta por momentos para que las claras se cocinen totalmente. Cuando estén listas y luzcan secas, sacarlas de la leche y dejarlas reposar.

Crema inglesa

  • Batir las yemas de huevo con el azúcar y las vainas hasta que la combinación agarre un color pálido.
  • Incorporar la leche de la preparación anterior y llevar a una olla. Cocinar hasta que la crema cubra la parte de atrás de una cuchara. Enfriar y luego dejar reposar.
  • Para servir, agregar los merengues cocinados a la crema inglesa y adornar con más pecanas.

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