Huevo chimbo y Volador, postres de antaño que puedes preparar en casa

En Perú hay postres tradicionales o de antaño que aún permanecen en la memoria y paladar de miles de personas. El Día del Dulce Peruano , que se celebra cada cuarto domingo de abril, es una gran oportunidad para volver a saborearlos.

Es por este motivo que Vanessa Villanueva, Master de Le Cordon Bleu Perú, nos brinda la receta del delicioso Huevo Chimbo y el Volador, para que los prepares y disfrutes en familia.

Huevo Chimbo

Ingredientes

• 12 yemas

• 4 claras

• 4 cucharadas de chuño

• 2 cucharadas de polvo de hornear

• 200 g de azúcar

• 3 tazas de agua (o vino blanco dulce)

• 150 g pasas negras

• 150 g almendras tostadas y picadas

• ½ cucharadita vainilla

• Opcional: 1 copa de Pisco

Modo de Preparación

1. Batir las 12 yemas con las 4 claras, hasta punto de cinta.

2. Agregar el chuño (fécula de papa) y el polvo de hornear.

3. Aromatizar con el pisco (1 oz).

4. Poner en un molde rectangular de vidrio, enmantequillado.

5. Hornear por unos 15 minutos a temperatura moderada 175C

6. Retirar cuando el bizcocho esté cocido.

7. Preparar una miel con 3 tazas de azúcar, vainilla y agua (o vino blanco dulce).

8. Cuando comience a hervir, añadir 2 oz de pisco y las pasas. Aún caliente echar sobre el bizcocho.

9. Dejar enfriar y decorar con las almendras laminadas.

10. Se corta en cuadrados y se sirve en porciones individuales.

Volador

Ingredientes

• 10 yemas

• 20 ml de pisco

• 5 g de polvo de hornear

• 170 g de harina

• 40 ml de leche fresca

• 300 g de manjar blanco

• 200 g de mermelada de piña

• 150 g de azúcar en polvo

Modo de Preparación

1. Batir yemas a punto de cinta, agregar la leche y el pisco.

2. Añada la harina y el polvo de hornear, mezclar y terminar amasando con la mano.

3. Amasar hasta que esté suave. Envolver en film y deje reposar 30 minutos en el refrigerador.

4. Estirar la masa con el rodillo hasta obtener un espesor de 2 mm.

5. Cortar discos de 10 cm de diámetro.

6. Colocar en placa aceitada, picar con tenedor y hornear 15 minutos aproximadamente a 180C.

7. Ya fríos, untar un disco con manjar blanco. Colocar un disco encima, untar con mermelada de piña y colocar el tercer disco encima.

8. Espolvorear azúcar en polvo.