El cebiche es uno de los platos peruanos más populares a nivel mundial y lo mejor de todo es que su preparación permite modificar la original y agregarle ciertos toques especiales. Así lo demuestra el reconocido chef Gastón Acurio, quien en esta ocasión comparte en su fan page de Facebook la realización de uno hecho con pejerrey.
A continuación, te compartimos la receta:
Ingredientes:
- Pejerrey fileteado y sin espinas (cantidad depende de las porciones que realizarás)
- Cebolla roja
- Ajo molido
- Tallos de culantro
- Hojas de culantro
- Rocoto
- Trozos de ají limo
- 4 limones
- Sal
- Pimienta
- Kion
Modo de preparación
Leche de tigre
En un bol echar la cebolla picada, una pizca de ajo molido, tallos y hojas de culantro, cucharadas de rocoto, trozos de ají limo picado, sal, pimienta, una pizca de kion, el jugo de cuatro limones (dependiendo la cantidad que realizarás) y aplastar todo con el lado externo de una cuchara de madera, y colar.
Cebiche
En otro tazón añadir los trozos de pejerrey, la sal y mezclar. Después agregar el ají limo picado, culantro picado y cebolla en tiras, luego echar la leche de tigre y dejar reposar por dos minutos, remover y a disfrutar.