Gastón Acurio y su receta del cebiche de pejerrey para engreír tu paladar

Gastón Acurio y su receta del cebiche de pejerrey para engreír tu paladar
Este cebiche de pejerrey te fascinará. (Foto: Gastón Acurio/Facebook)

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Redacción Peru.com06.02.2018 / 10:10 AM

El cebiche es uno de los platos peruanos más populares a nivel mundial y lo mejor de todo es que su preparación permite modificar la original y agregarle ciertos toques especiales. Así lo demuestra el reconocido chef Gastón Acurio, quien en esta ocasión comparte en su fan page de Facebook la realización de uno hecho con pejerrey.

A continuación, te compartimos la receta:


Ingredientes:

  • Pejerrey fileteado y sin espinas (cantidad depende de las porciones que realizarás)
  • Cebolla roja
  • Ajo molido
  • Tallos de culantro
  • Hojas de culantro
  • Rocoto
  • Trozos de ají limo
  • 4 limones
  • Sal
  • Pimienta
  • Kion

Modo de preparación

Leche de tigre

En un bol echar la cebolla picada, una pizca de ajo molido, tallos y hojas de culantro, cucharadas de rocoto, trozos de ají limo picado, sal, pimienta, una pizca de kion, el jugo de cuatro limones (dependiendo la cantidad que realizarás) y aplastar todo con el lado externo de una cuchara de madera, y colar.


Cebiche

En otro tazón añadir los trozos de pejerrey, la sal y mezclar. Después agregar el ají limo picado, culantro picado y cebolla en tiras, luego echar la leche de tigre y dejar reposar por dos minutos, remover y a disfrutar.


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