Fiestas Patrias: delicioso suspiro de lúcuma para endulzar tu fin de semana largo

Fiestas Patrias delicioso suspiro de lúcuma para endulzar tu fin de semana largo
Suspiro de lúcuma, una nueva versión del tradicional postre limeño. (Foto: Difusión)

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Redacción Peru.com24.07.2019 / 15:23 PM

Disfruta en estas Fiestas Patrias de un tradicional suspiro a la limeña, pero de lúcuma. Sí, la clásica receta pero con el agregado de esta fruta que gusta a todos.

Se dice que este exquisito postre limeño fue creado por la esposa del poeta peruano José Gálvez Barrenechea, quien al probarlo dijo que era “dulce y suave como el suspiro de una mujer”.

Es por ello, que Ana María Bugosen, maestra heladera de Cafeladería 4D, nos comparte su receta secreta ¡toma nota y anímate a prepararlo este fin de semana largo.

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 5 yemas
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ taza de pulpa de lúcuma
  • 3 claras
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de vino oporto y canela (en rajas y en polvo para decorar)

Modo de preparación:

En una olla pon a calentar la leche condensada, la leche evaporada y la canela, no dejes de mover, hasta que se forme un manjar espeso.

Aparte, bate las yemas y cuélelas. Agrega un poco del manjar recién cocido, mueve y añade el resto del manjar y la vainilla. Pasa por un colador la pulpa de lúcuma y échala a la mezcla. Mueve.

En una cacerola coloca el oporto y el azúcar deja que hierva hasta que esté a punto, esto lo notarás cuando dejes caer una gota y se forme una especie hilo. En una batidora haz el merengue solo con las claras.

Añade al merengue el almíbar, hazlo en forma de hilos y continúa batiendo hasta que la mezcla esté fría.

Sirve la mitad con el manjar de lúcuma y completa con el merengue, rocía un poco de canela molida ¡y a disfrutar!

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