Ingredientes:

Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)

2/3 cebollas picadas

1/2 taza de perejil fresco

1/2 taza de culantro fresco

3 dientes de ajo, picados

2 cucharaditas de comino molido

1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta negra

Aceite para freír

Preparación:

Para preparar un apetitoso Falafel, lo primero que debemos hacer es remojar los garbanzos o habas la noche anterior. Luego, debemos licuarlos junto con la licuadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el culantro fresco y una taza de agua, y mezclarlos hasta conseguir una textura espesa.

Después añadimos una cucharadita de sal, dos cucharaditas de comino molido, la pimienta negra, el bicarbonato. Lo removemos un poco y dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos.

Luego formamos pequeñas bolas o mini hamburguesas con la mezcla obtenida, y las aplastamos un poco. Si la mezcla queda demasiado húmeda por lo que le es difícil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.

Finalmente se fríe en abundante aceite de oliva a fuego medio, aproximadamente entre 5 a 7 minutos. Cuando estén dorados puede servirlos.

Puede acompañar este plato con lechuga, tomates y pimienta. Buen provecho.

Fuente: Recetas Árabes

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