Escabeche de yuca, platillo que encantará tu paladar

Escabeche de yuca, platillo que encantará tu paladar
Este platillo es fácil de realizar. (Foto: Referencial/Captura/YouTube-Evelyn Dominguez)

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Redacción Peru.com28.11.2018 / 11:05 AM

El escabeche es un potaje muy popular en el Perú. Cuando pensamos en ese platillo, usualmente lo asociamos con pollo, pescado u pato, ya que esos son los más conocidos. Sin embargo, también existe uno que tiene a la yuca como protagonista.

A diferencia de los otros, esta delicia se realiza rápidamente y requiere de pocos productos para cocinar, por lo que si deseas probar algo diferente este plato es una buena opción.

En esta ocasión te brindamos la receta del escabeche de yuca y macambo. Esto es gracias a Dennys Yupanqui de Natural Restaurante Amazónico (Tarapoto).

Ingredientes:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 2 cebollas blancas cortadas al estilo Juliana
  • 4 dientes de ajos picados en láminas finas
  • 60 gramos de semillas de macambo tostadas enteras
  • 500 gramos de yuca sancochada cortada en cuadrados
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 ajíes dulces (sin venas o pepas y picado en tiras)
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de hojas de sachaculantro (picadas)
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Modo de preparación:

  • En una sartén a fuego bajo, calendar el aceite. Después, agregar el vinagre, la cebolla, el ajo, el macambo y la yuca, y dejar cocinar de 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Cuando la cebolla luzca suave, añadir las alcaparras, el ají dulce, el perejil y el sachaculantro, y mover todo. Salpimentar, retirar del fuego y dejar reposar durante algunos minutos.
  • Ahora, servir y si desea acompañar con pan casero y jugo de limón.

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