La palabra quinua o quinoa proviene de la lengua quechua y significa ‘grano madre’. En la época incaica este grano era considerado un alimento sagrado y era usado para propósitos medicinales.
Es muy completo, contiene proteínas, hidratos de carbono, potasio, hierro, magnesio, potasio, calcio, vitaminas, fibra y es apto para celiacos. Y es muy versátil, por lo que es perfecta para incorporarla a muchos platos, bien sean fríos, calientes, dulces o salados.
Puedes preparar algo típico, por ejemplo cocinarla con verduras. Del mismo modo puedes incorporar frutas, que incrementarán su sabor y beneficios. Hoy te presentamos un plato simple y nutritivo, quinua con frutos rojos. A continuación, te dejamos la receta para su elaboración:
Ingredientes
- 250 gr de quinua
- 2 tazas de agua
- Fresas
- Cerezas
- 50 gr de cebolla tierna
- 50 gr de pimiento rojo
- 50 gr de pimiento verde
- Flor de tomillo
- Flor de color violeta
Para la vinagreta de limón
- 140 gr de aceite de oliva
- 30 gr de zumo de limón
- Sal
- Pimienta
Modo de preparación
- Picar todas las verduras en pequeños dados. Reservar.
- Cocinar la quinua durante 12 minutos en el agua. Dejar enfriar y mezclar con las verduras cortadas. Guardar.
- Para realizar la vinagreta, mezclar el aceite con el zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta.
- Para servir, condimentar la quinua con la vinagreta de limón. Agregar las fresas cortadas por la mitad y las cerezas laminadas. Finalmente, situar las flores encima de la ensalada.