Ensalada de quinua y frutos rojos, nutritivo platillo fácil de preparar

Ensalada de quinua y frutos rojos, nutritivo platillo fácil de preparar
Prepara este sencillo platillo en pocos pasos. (Foto: iStock)

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Redacción Peru.com06.09.2018 / 09:44 AM

La palabra quinua o quinoa proviene de la lengua quechua y significa ‘grano madre’. En la época incaica este grano era considerado un alimento sagrado y era usado para propósitos medicinales.

Es muy completo, contiene proteínas, hidratos de carbono, potasio, hierro, magnesio, potasio, calcio, vitaminas, fibra y es apto para celiacos. Y es muy versátil, por lo que es perfecta para incorporarla a muchos platos, bien sean fríos, calientes, dulces o salados.

Puedes preparar algo típico, por ejemplo cocinarla con verduras. Del mismo modo puedes incorporar frutas, que incrementarán su sabor y beneficios. Hoy te presentamos un plato simple y nutritivo, quinua con frutos rojos. A continuación, te dejamos la receta para su elaboración:

Ingredientes

  • 250 gr de quinua
  • 2 tazas de agua
  • Fresas
  • Cerezas
  • 50 gr de cebolla tierna
  • 50 gr de pimiento rojo
  • 50 gr de pimiento verde
  • Flor de tomillo
  • Flor de color violeta

Para la vinagreta de limón

  • 140 gr de aceite de oliva
  • 30 gr de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta

Modo de preparación

  • Picar todas las verduras en pequeños dados. Reservar.
  • Cocinar la quinua durante 12 minutos en el agua. Dejar enfriar y mezclar con las verduras cortadas. Guardar.
  • Para realizar la vinagreta, mezclar el aceite con el zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta.
  • Para servir, condimentar la quinua con la vinagreta de limón. Agregar las fresas cortadas por la mitad y las cerezas laminadas. Finalmente, situar las flores encima de la ensalada.

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