Endulza tus días con un croissant de chocolate y avellana

Endulza tus días con un croissant de chocolate y avellana
Esta delicia le dará un toque diferente a tu desayuno. (Foto: oficial)

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Redacción Peru.com30.01.2020 / 12:40 PM

Una forma de empezar el día de manera relajada o disfrutar de una tarde inolvidable es disfrutando de un delicioso croissant. Aunque, el más popular es aquel que incluye queso y jamonada, también hay uno de chocolate y avellana.

¿Te gustaría aprender a prepararlo? Aprovecha el Día del Croissant (30 de enero) y realiza la receta que, gracias a David Vega, chef de Puratos, te compartimos a continuación.

Ingredientes:

Masa:

  • 1000 gramos de harina
  • 10 gramos de S-500 Sense
  • 20 gramos de levadura Okedo
  • 20 gramos de sal
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de almendra en polvo
  • 50 gramos de mantequilla
  • 500 gramos de agua helada
  • 500 gramos de Mimetic 32.

Relleno:

  • 300 gramos de Belcochips

Almíbar:

  • 500 gramos de azúcar
  • Agua

Bicolor:

  • 40 gramos de cocoa
  • 1 gramo de colorante rojo
  • 20 gramos de agua

	Así lucirá el delicioso croissant. (Foto: oficial)
Así lucirá el delicioso croissant. (Foto: oficial)

Cómo preparar

Masa

  • Combinar todos los insumos y amasar hasta lograr una mezcla homogénea. Dejar reposar en frío por 1 hora. Para la masa borgoña, separar 425 g de masa y mezclar con la cocoa, colorante rojo y agua.
  • Estirar ambas masas por separado y realizar 2 pliegues dobles. Llevar al congelador por 30 minutos.
  • Luego, estirar ambas masas, sobre poner la masa borgoña sobre la original y cortar en triángulos de 20 × 10 cm, peso aproximado 60 gramos.

Relleno

  • Derretir el chocolate y colocarlo en moldes en forma de barra. Dejar enfriar y desmoldar. Colocar una barra de chocolate en cada triángulo de masa y enrollarlos.
  • Dejarlos fermentar sobre una bandeja cubiertos con una bolsa plástico, hasta que doble su volumen. Pintar con Sunset Glaze y hornear a 200°C por 20 minutos aproximadamente.

Para el acabado:

  • Glasear con almíbar y decorar con avellanas tostadas y fragmentos de Belcolade Leche.

Así que corre a comprar los insumos y empieza a preparar este delicioso croissant y disfrútalo en el momento que prefieras.

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