La comida cumple un papel importante en el cuidado de la salud, por lo que cuando una persona tiene antojo de algún piqueo busca opciones que sean sabrosas y saludables.

Por ejemplo, las ricas papas nativas acompañadas de un dip de palta harán que tu momento de relax sea agradable y sobre todo saludable. A continuación, gracias al chef Diego Muñoz conocerás la receta.

✍ Ingredientes de papas nativas con dip de palta

  • 320 gramos de papas Tiyapuy,

  • 2 unidades de palta madura

  • 1 unidad de limón, jugo y piel

  • Sal

  • 50 gramos cebolla roja, picada

  • 50 gramos de tomate (sin pepas ni venas)

  • 10 gramos de culantro, hojas y ramas

  • 5 gramos ajo, picado fino

  • 5 gramos de aceite de oliva extra virgen

  • 25 gramos de semillas de granada

  • 5 gramos de ají limo, sin pepas ni venas

  • 25 gramos semillas de granada

  • 30 gramos de choclo desgranado

  • 25 gramos frejoles negros cocidos

  • 10 gramos de cebolla china (laminada)

  • 1 huevo duro (rallado por separado)

  • 10 gramos de queso fresco rallado

  • 5 gramos de quinua blanca crocante

  • 5 gramos de semillas de ajonjolí

  • Sal

  • Pimienta negra molida

  • 2 unidades de limón

✍ ¿Cómo preparar el dip de palta?

✅ Paso 1

Lavar bien las paltas, partir en dos y quitar la semilla. Con la ayuda de una cuchara retirar la ‘carne’ de la palta, agregar jugo de limón y con un tenedor presionar para hacer un puré rústico.

✅ Paso 2

Luego, picar el tomate muy fino, lavar bien y secar el culantro. Laminar finamente las ramas y por los lados las hojas del culantro. Mezclar el ajo con el aceite de oliva y sazonar con una pizca de sal.

✅ Paso 3

Aparte, mezclar el ají limo con un poco de sal, rallar la yema y clara del huevo duro por separado. Cocer la quinua en agua hirviendo por 12 minutos, estirar en una bandeja con papel cera y dejar secar toda la noche a temperatura ambiente.

✅ Paso 4

Al día siguiente tostar en aceite, retirar cuando esté crujiente, poner el punto de sal. Después, poner la palta en un plato semi hondo y aplanar la superficie.

✅ Paso 5

Posteriormente, acomodar los condimentos por separado sobre la superficie de la palta sin mezclarlos, hacer 8 gajos de limón y servir en un plato separado en caso alguien quiera más acidez .

✅ Paso 6

Finalmente, abrir la bolsa de chips mix y amarillas de papas nativas Tiyapuy, mezclar y colocar en un recipiente.

¿Te animas a disfrutar papas nativas con dip de palta? ¡Coméntanos qué te pareció en nuestras !