Día Mundial del Cacao: ¿cómo preparar texturas de chocolate?

Cada 7 de julio se festeja el Día Mundial del Cacao, fecha creada por la Organización Internacional de Productores de Cacao (ICCO) y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros.

Por tal motivo, los especialistas del JW Marriott Lima comparten la receta de las Texturas de Chocolate Peruano (cremoso al 60%, nibs de cacao caramelizados, tierra de chocolate, láminas de merengue y frambuesas rellenas).

Ingredientes para preparar texturas de chocolate

• Mousse chocolate bitter
• Mousse de leche
• Crumbie de chocolate
• 3 frambuesas rellenas de coulis de frambuesas
• Merengue de nibs
• Merengue con cocoa
• Nibs garrapiñado
• Láminas de chocolate
• Flores

¿Cómo preparar texturas de chocolate?

Paso 1

• Colocar en el centro del plato crumble de chocolate en forma circular. Manguear mousse de chocolate de leche (3 bolitas en desorden)

Paso 2

• Colocar 3 trozos de merengue de kiwicha y 3 trozos de merengue de cocoa en cada mousse. Poner láminas de chocolate.

Paso 4

• Decorar según foto con frambuesas rellenas de coulis y nibs de cacao garapiñado, y flores decorativas.

Paso 5

• Hacer un quenelles de chocolate y colocarlo a un lado.

Sabías que...

• El cacao cuenta con múltiples beneficios gracias a que tiene magnesio, cobre, potasio y hierro. Los tres primeros elementos cumplen una función protectora cardiovascular y el hierro crecimiento y desarrollo del cuerpo, además de prevenir la anemia.
• También, el cacao posee propiedades antioxidantes que inclusive pueden ayudar contra la resistencia a la insulina. Además, su consumo ayuda a la flora intestinal que refuerza nuestro sistema inmunológico.

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