La quinua es un cereal andino con alto valor nutricional que brinda a las personas que lo consumen los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita. Se cultiva principalmente en la zona de los Andes, siendo Perú y Bolivia sus principales países productores.
Usualmente se consume en sopas, guisos y en algunos postres. Una gran opción es el turrón de quinua. De acuerdo con Lucero Castro, nutricionista y coordinadora de a panadería ‘Mi pan’ de la Municipalidad de Miraflores esta delicia tiene 21% menos calorías y 25% menos grasas que el dulce tradicional.
Sabiendo ello y conociendo el aporte que este alimento brinda, representantes de dicho establecimiento comparten la receta de ese postre.
Ingredientes:
Masa
- 1 kilo de harina de quinua
- 300 gramos de manteca vegetal
- 100 gramos de margarina vegetal con sal
- 100 gramos de azúcar rubia
- 3 yemas de huevo
Miel
- 300 gramos de azúcar rubia
- 300 gramos de estevia
- ½ taza de aguaymanto
- 1 membrillo
- 1 manzana Israel
- 1 trozo de piña
- 3 hojas de higo
Decoración
- 3 cucharadas de quinua pop
- 4 pecanas
- 4 castañas
Modo de preparación:
Masa:
- Poner sobre una mesa la harina de quinua. Hacer un hueco en el centro, agregar la manteca, la margarina, el azúcar, las yemas, el agua e ir mezclando todo hasta obtener una masa homogénea.
- Después, armar los palitos y ponerlos en una fuente previamente untada con mantequilla. Llevarlos al horno y dejarlos por 150 ºC por media hora.
Miel:
- Cocinar todas las frutas en una olla grande con agua durante 15 minutos. Colar y añadir el azúcar, las frutas, la estevia y las hojas de higo, esperar hasta que la preparación tome punto de bola suave (248ºC).
Armado:
- Poner en una fuente los bastones (pegados). Espolvorear trocitos de palitos desechos y bañar con la miel.
- Repetir el procedimiento colocando cada capa en sentido contrario hasta terminar.
- Finalmente tapar todo con miel, decorar con quinua pop, rodajitas de aguaymanto y frutos secos.