Consejos a seguir para elegir el pescado adecuado para preparar cebiche

Consejos a seguir para elegir el pescado adecuado para preparar cebiche
El cebiche es uno de los platillos que más se disfrutan en verano. (Foto: iStock)

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Redacción Peru.com28.06.2019 / 11:15 AM

Los platillos marinos son deliciosos y a la mayoría de las personas les encanta, siendo el cebiche uno de los más populares. El pescado es uno de sus ingredientes principales, por lo que debemos tener mucho cuidado al comprarlo, ya que si no cumple con las condiciones adecuadas puede afectar nuestra salud.

¿Pero sabes reconocer si el producto se encuentra en un estado adecuado? Para ayudarte, D’janira Paucar, nutricionista de ‘A Comer Pescado’, programa del Ministerio de la Producción te brinda algunas pautas para evitar problemas digestivos causados por la manipulación inadecuada de este alimento.

Durante la compra

  • Verificar que el producto esté rodeado de hielo, ya que eso ayuda a mantenerlo a una temperatura adecuada y evitar que entre en descomposición.
  • Revisar que luzca brillante, tenga un músculo firme y agallas de un color rojo intenso.
  • Mirar que el pescado es fileteado en una tabla de plástico y con un cuchillo de mango de acero inoxidable.

En casa

  • Si no usarás todo, separa los trozos rápidamente y lo restante colócalo en un recipiente para guardarlo en la refrigeradora.
  • Para picar usar una tabla de plástico y no de madera. Asimismo, el cuchillo que utilices debe tener un mango de acero inoxidable para evitar la proliferación de bacterias.
  • Cuando prepares el cebiche, recuerda que el pescado debes agregarlo al último y así evitarás que pierda su textura o se malogre. Recuerda que es un plato frío.

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