Cómo preparar tamales en casa de manera sencilla

Cómo preparar tamales en casa de manera sencilla
Anímate a preparar un delicioso tamal. (Foto: Thinkstock)

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Redacción Peru.com04.11.2020 / 17:19 PM

El Perú está lleno de deliciosos platillos que se formaron gracias a la mezcla de culturas. En ese sentido y para honrar a esos potajes, cada segundo domingo de septiembre se festeja el Día de la Cocina y Gastronomía Peruana.

Esta fecha fue determinada por el Congreso de la República el 6 de octubre de 2010 y contó con el aval del Ministerio de Comercio Exterior y la Sociedad Peruana de Gastronomía . Se decidió ese día, porque anteriormente durante este mes se llevaba a cabo Mistura.


Por ello y porque la mejor forma de celebrar la fecha es con un delicioso potaje, Ana María Bugosen, experta en alimentación y nutrición saludable de Cafeladería 4D comparte la receta de los tamales peruanos.

✍ Ingredientes para preparar tamales

  • 7 choclos grandes
  • ½ kilo de pechuga de pollo
  • Caldo de pollo
  • 2 dientes de ajo molido
  • 50 gramos de maní tostado
  • 200 gramos de manteca vegetal
  • 7 aceitunas negras sin pepas
  • 1 cebolla grande picada en cuadraditos
  • 2 ajíes mirasol en crema.
  • 2 cucharadas de crema de ají panca.
  • 3 huevos cocidos
  • Sal
  • Pimienta
  • Pancas de plátano
  • Salsa criolla

✍ ¿Cómo preparar tamales?



✅ Paso 1

Licuar el maíz con un poco de agua y reservar. En un tazón mezclar un ajo y la mitad de la crema de ají panca, el vinagre, la mitad del comino y salpimentar.


✅ Paso 2

Dejar macerar el pollo en esta mezcla por una hora. Después, freírlo y derretir dos cucharadas de manteca.

✅ Paso 3

Ahora, agregar los jugos de la maceración y cocinar durante dos minutos. Añadir dos tazas de agua, dejar cocinar a fuego bajo por 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Reservar el caldo.

✅ Paso 4

Poner un poco de aceite en una sartén y dorar la cebolla Incorporar los ajos, el comino, la pimienta y la crema de ají panca restante junto con la crema de ají mirasol.

✅ Paso 5

Combinar, agregar la sal, el maíz licuado y lo que queda de la manteca, el maní y dos tazas del caldo reservado. Cocinar sin dejar de remover durante 20 minutos.

✅ Paso 6

Colocar una porción de masa en las hojas de plátano, incluir una aceituna y un trozo de pollo en cada uno. Luego, cubrir, envolver y amarrar.

✅ Paso 7

Poner lo tamales listos en una olla grande con agua y acomodarlos en forma vertical, tapar, y dejar cocinar durante una hora. Servir con salsa criolla.

✍ Tips el chef

  • Si deseas que el tamal tenga una tonalidad oscura, entonces agrega un poco más de ají amarillo.
  • El choclo que uses debe tener los dientes duros.

✍ Sabías que…

  • Diversos historiadores afirman que el origen del tamal sería por las humitas, las cuales son muy parecidas.
  • En Perú hay varios tipos de tamal, los cuales se realizan dependiendo el lugar.

✍ Delicias para disfrutar con los tamales


Arroz con pollo

	Arroz con pollo. (Foto: Archivo/GEC)

Arroz con pollo. (Foto: Archivo/GEC)

Salsa criolla

	Salsa criolla. (Foto: The Kitchen Snob/Captura)

Salsa criolla. (Foto: The Kitchen Snob/Captura)

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