El pollo a la brasa es un platillo que le encanta a la mayoría de los peruanos. Usualmente se consume acompañado de papas y ensalada, pero con el tiempo ha cambiado eso y ahora muchas personas optan por disfrutar el potaje con camote, choclo, arroz u otros que elija el comensal.
Asimismo, su realización ha variado gracias a la creatividad de diversos cocineros como Julio Martínez, chef instructor del Instituto Gastronómico D’Gallia, quien en esta ocasión comparte la receta del delicioso pollo a la brasa al estilo hindú con papas al curry.
¿Te gustaría probarlo? Para hacerlo solamente necesitas seguir los pasos que te brindamos líneas debajo y listo:
Para el pollo
Ingredientes:
- 1 pollo entero eviscerado
- Sal de cocina al gusto
- ½ cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de culantro
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de clavo de olor entero
- 1/2 taza de leche de coco
Modo de preparación
- Calentar una sartén y tostar ligeramente los granos de pimienta, las semillas de comino, culantro y clavo de olor. Luego moler en una licuadora y esto combinar con la leche de coco, sal, nuez moscada y la canela en polvo.
- Cubrir todo el pollo con esta mezcla. Dejar que marine en la refrigeradora por algunas horas y cocinar al carbón o leña por una hora. Si lo haces al horno (precalentar a 180°C) esperar 40 minutos.
Guarnición
Ingredientes:
- 750 gramos de papa blanca sancochada, pelada y cortada en cuadraditos
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de ají limo finamente picado
- 2 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 3 cucharada de perejil finamente picado
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Modo de preparación
- Calentar la mantequilla en una sartén, añadir el aceite de oliva y mezclar. Sofreír el ají limo y agregar el curry.
- Incorporar las papas, salpimentar y combinar. Finalmente, añadir perejil y disfrutar.